こだわりのブランド食材<野菜>

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こだわりのブランド食材<野菜>

今回のすみしゅらんでは参加飲食店が使用する食材を3種指定しております。
住之江区内の中で長年、味と品質にこだわり続ける個人店に絞らせていただきました。
指定食材は「肉」「豆腐」「野菜」の3種。

今回は「野菜」部門をご紹介。

野菜部門として指名させていただいたのは、無農薬有機野菜や減農薬野菜やその他無添加食品や環境にやさしい商品を扱う「グットヒル」さんです。

1997年10月に大阪市住之江浜口でオープンされ、現在では御崎3丁目の住之江小学校のすぐそばに店舗を構えています。

有機・無農薬農産物(有機野菜・特別栽培野菜・有機米・特栽米)や無添加食品、非遺伝子組み換えの健康食品から、アレルギー対応食品まで国産品優先で幅広く2000品目扱われていて、食の安全・環境保護に関するお勉強会も開催されています。

 

住所:〒559-0013 大阪府大阪市住之江区御崎3丁目3−16

[ HP ]http://www.goodhill1013.com/


 

店主:吉岡さんからご挨拶

自然食品の店を1997年から住之江区で営業しています。

浜口で2011年7月まで営業し、同年8月から住之江区御崎3丁目に越してきました。

無農薬有機栽培や減農薬栽培された野菜や果物、お豆腐などの生ものなどの他に伝統製法で作られた調味料や素材にこだわり無添加の加工品やお菓子に、合成界面活性剤など人体や環境にとって有毒なものを一切使用しない日用品などからエバメール化粧品などに代表される自然派の化粧品や毛染めなど常時2000弱の品目を扱っています。

 また、そういった商品や現在の農業、食品添加物の害、合成洗剤の害を訴えるような勉強会も不定期ながらご希望があればおこなっています。


 今の農業従事者は65歳以上がほとんどです。この方々が10年くらいで引退すると日本の農業は大変なことになります。今みたいに国産の食べ物が手に入らないようになるかもしれません。そうならないために、農業に取り組む若い力も出てきています。

そういった事を考え、訴えていきたいです。

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15年以上農薬、化学肥料を使わずに栽培した有機の認定のある有機野菜

日頃店舗で取り扱われてるお野菜は無農薬有機野菜がメインで、奈良県産(火・木曜日仕入れ)、大阪産(木曜日仕入れ)、その他地域(基本毎日のようにお野菜は入荷してます)で仕入れを行っています。

有機野菜とは

化学合成農薬、化学肥料とも一定期間(果樹などは収穫前3年以上、それ以外は栽培を開始する2年前以上)使用できない。天然系農薬や天然系肥料(有機肥料)および天然系の土壌改良資材は使用が許されている。

無農薬野菜とは

化学合成農薬、天然系農薬も使うことはできない。ただし、使用できないのは栽培している期間だけ

減農薬野菜とは

栽培期間中に、化学合成農薬の使用回数(使用量は関係ない)を、通常の半分以下に減らしている。

※新食品表示ハンドブック  垣田達哉著より

野菜本来が持つ自然そのものの風味がとても豊かです。
毎日食べるものだからこそ、安心安全なものをオススメします。

 


 

 

今回すみしゅらんでご提供いただいたのは、水菜、わさび菜、茄子、トマト、じゃがいも、人参、玉ねぎなどなど。

お野菜そのものもとても美味しいのですが、各料理人たちが腕を振るって美味しく仕上げたお料理をお楽しみ下さい。

 


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